烧椒鲜辣味烤鱼

烧椒味与仔姜酸汤味烤鱼是吴巨匠比来推出的新味型，前者将川菜的烧椒酱与烤鱼相结合，成菜带有一股烧椒的糊香鲜辣，好吃得基本停不上去。

制造流程：

1、鲤鱼或草鱼宰杀治净，腌制后上炭火、撒料粉烤熟，摆入垫有洋葱丝、西芹段的烤盘中。

2、青二荆条辣椒放入烤夹，置于炭火上烧至起糊斑，撕掉外皮后取一局部切段，剩余的剁碎，拌入过量蚝油、辣鲜露、盐即成烧椒酱。

3、锅下糊辣油烧热，参加青、红椒圈、洋葱丝各过量炒香，下烧椒酱、烧椒段翻匀熬香，参加黄瓜条，调入少许盐、味精、白糖、麻辣鸡鲜膏搅匀，浇一勺清水或鲜汤浓缩并熬开，再淋糊辣油，盖在盘中的烤鱼上。

4、锅下少许底油，参加红泡椒段炒香，盖在烤鱼上，带火即可上桌。