泡椒蒜瓣烧河豚

把人工养殖的河豚按专业操作步骤宰杀治净后，放高压锅里并掺入过量提早制好的泡菜味汁，上火压熟便捞出装盘。

净锅放少许的油，先下泡青椒节、煮熟的蒜子和香菇粒炒香，掺入过量压河豚的原汤烧开，勾芡后起锅舀在盘中河豚下面，撒些汆熟的蒜薹粒即成。

阐明：泡菜味汁的制法，是往净锅里放过量的油，烧热后下泡椒碎、泡姜和过量的泡菜片，炒几下便掺入鲜汤，煮出香味再打去渣，最初加盐、味精等调味便失掉。