鹅肝拼北极贝

原料

鹅肝70克，北极贝1件。

做法

1.先将鹅肝自然冻结后，直接浸泡。

2.再将整只鹅肝用浸白切鸡的办法烹饪，但用的汤汁不一样（日本豉油、清酒、糖等）。

3.北极贝冻结，去内污，洗净待用。

4.鹅肝冻好，切厚片，摆入盘中，参加处置好的北极贝装盘即可。

技巧

鹅肝要掌握火候，不成过熟，做到仿佛吃雪糕的口感一样。