干煸带皮羊肉

资料：

原料：

带皮嫩黑山羊肉800克，油酥花生、香菜、陈皮末、干朝天椒丝、花椒、姜丝各少许。

调料：

盐10克，米酒、白胡椒粉、十三香、孜然粉蚝油、红油、菜籽油各过量。

制法：

1、把带皮黑山羊肉切成条，纳盆加盐和米酒码味10分钟备用。

2、锅放菜籽油烧热，下羊肉条先小火煸干水汽才盛出。锅内再次倒入菜籽油烧热，放干朝天椒丝、花椒和姜丝先炒出香味，再倒入煸好的羊肉条，参加白胡椒粉、十三香、陈皮末、孜然粉和蚝油煸炒香。

3、将炒好的羊肉盛入干锅内，另把油酥花生、香菜等放在上边，最初淋红油即成。