柚酱蒸鱼头

这道菜不及湘菜和川菜中的辣度，却让鱼头有了柚香，柚香同时也去除了鱼的泥腥味。

制造：

1、将带皮柚子皮浸泡好，然后切成粒，加盐腌制成柚皮酱，然后参加剁椒拌匀。

2、将鱼头洗洁净，对半切开，摆放到大碟子中，下面铺上柚皮酱和剁椒，放到蒸笼中蒸熟，最初洒上葱花，将汆水后的面条伴碟即可。