水煮毛肚

资料：

主料：

毛肚，黄豆芽。

辅料：

姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒。

调料：

油，盐，味精、小葱末，豆瓣，料酒，酱油。

做法：

1、鲜毛肚切长8厘米、宽1厘米的丝，加食用碱抓匀，腌渍20分钟，然后将腌渍好的毛肚入沸水中大火汆2分钟，捞出用清水冲洗至去碱味。

2、将油热锅，油至七分热的时分，放入油，姜蒜，豆瓣爆香，倒入凉水3小碗摆布，烧开后放入黄豆芽烫一下断生捞起放到碗中。

3、另热锅加水，待水开后入毛肚再次飞水，捞出沥干就可以盛到有黄豆芽垫底的碗内。

4、在盛好的毛肚面上撒上辣椒粉和胡椒，锅里倒油烧热后浇到煮好的毛肚上，撒上葱花即可上桌。