碧绿百花鲜

资料：

主料：

鲩鱼一条350克去皮去骨，大墨鱼250克去皮。

辅料：

蜜豆、干葱头、彩椒。

制造：

1、把鲩鱼切成小块，墨鱼切成块，一同用绞肉机打碎成细馅。

2、将做好的肉馅参加盐少许、生粉0.8克、少许的水，将肉馅打匀，用托盘反面加上保鲜膜，把肉胶抹在下面，抹平抹光厚薄度，上蒸车蒸10-20分钟。

3、取出“2”，然后用电饼档放少许油，煎成金黄色，再将煎好的鱼肉改刀生长方形。

4、锅入少许色拉油，将干葱头炒香，加彩椒、煎好的鱼饼，放入少许XO酱入味，加处置好的蜜豆翻炒平均即可出锅。

特点：

肉味干香，肉质滑嫩，爽口。