香菇焗鲍鱼

资料：

主料：

10头鲜鲍6只，鲜香菇100克。

辅料：

葱段、炸蒜仔、红椒角各少许。

调料：

盐、糖、味精、鲍汁、蚝油、老抽、花雕酒、碗芡（芡粉、大地鱼粉、麻油、胡椒粉）、二汤各过量。

制造：

1、鲍鱼取肉洗净，与鲜香菇一同爆炒出香，烹入花雕酒，参加二汤，用盐、糖、味精调味后，入高压锅压10分钟。

2、起锅爆香炸蒜仔，倒入压熟的鲍鱼和香菇，参加蚝油、鲍汁调匀，大火稍微收汁后，放入红椒角，然后勾芡，用老抽调色，起锅装入砂煲内，撒上葱段，盖上盖，放置煲仔炉上烧热后即可上桌。

特点：

口感咸、鲜、香，鲍汁滋味浓郁。