青椒筒子骨

用萝卜煲筒子骨是几年前盛行的菜肴，此菜“狠心”将萝卜去掉，换成青椒，只用极少的调料煨制筒子骨，虽然菜肴的风味很单一，但是筒子骨自身的风味却很突出，这种回归式的做法也吸引了不少食客。

资料：

原料：

新颖的筒子骨8根（300克/根），青椒50克，葱花3克。

调料：

A料（葱段、姜片各20克，料酒30克），姜片15克，干朝天椒5个，盐20克，鸡粉10克，海天老抽3克。

做法：

1、用锯将每根筒子骨一切二，在切开，放入冷水锅内，下入A料，大火烧开，捞出后再用活动水冲漂30分钟。

2、锅内放入清水1500克，大火烧开后下入姜片、干朝天椒、筒子骨、盐、鸡粉、老抽，用小火渐渐煨制1小时，取出装入容器内。

3、青椒切片，用猪油炒香辣椒，加筒子骨煨香调味即可。