海皇粉丝煲

做法：

 1、粉丝一包，蒸软后切断，烧一锅开水，放进粉丝用中火滚至略微有少许软身后捞起，然后炒香大 地鱼粉与虾籽，再参加清水（有清汤更好），用老抽调*后再把粉丝放出来慢火煮至完全软身， 捞出沥干水分，再用慢火渐渐把它炒干、炒香，放一旁待用。 

2、澳洲带子冻结，与鲜鱿一同切丝，用盐、味精、糖、生粉、蛋白、生油腌一下，然后炒熟， 放一旁待用。 

3、预备开水一小碗（视粉丝多少而定，如有1斤粉丝，开水就预备3两摆布，有清汤更好），用生抽、 味精、糖、鸡粉、麻油、胡椒粉调好，试一下滋味，不要太咸，放一旁待用。 

4、洋葱少许，切丝；葱少许，切小段，葱白与翠绿要分开；干葱头2、3粒，去皮， 切片；芫茜少许，切长段，放一旁待用。 

5、在锅里放少许生油，先爆干葱片，再参加洋葱丝与葱白一同爆香，然后收慢火，放入粉丝，左手把那碗调好味的开水渐渐一点一点的注入，右手不时的翻炒粉丝，直至粉丝完全吸收那碗味料且 不会有多余的水分流出来，但也不克不及炒得太干，要坚持粉丝看上去有潮湿的觉得，最初把曾经炒熟 的带子和鲜鱿放下去一同翻炒数下，关火。 

6、把煲仔烧热，然后收慢火，倒入少许热的干葱油（用生油炸干葱头获得）以光滑煲底，再洒少许花雕酒下去，趁花雕酒未完全挥发掉时快点把曾经炒好的粉丝和剩下的芫茜段、翠绿全 部倒出来，再用筷子略微拌匀，然后盖上盖即可