薏米莼菜炖鱼圆

特征：

这道菜我们将西湖的莼菜参加，提升菜品的文明寓意，莼菜养分丰厚，口感滑嫩。再加上用南瓜汁减色，菜品看上去黄绿白相间，煞是美观。

砧板：

薏米30克泡水涨发至通明状。

炉头：

1、莼菜10克焯水，捞出倒入码斗中用清水浸泡；小米蒸熟，取10克。

2、锅内下熟鸡油20克烧热，下矿泉水300克烧开，下薏米、莼菜、小米烧开，加南瓜蓉约30克调色，下鱼圆2个，加盐5克，厨邦鸡粉、鸡汁各3克调味，烧至汤汁略浓稠，出锅，倒入容器内即可。

鱼圆：

1、包头鱼尾等边角肉料500克，斩碎，加盐10克、水20克、生姜汁5克，搅打上劲，汆成丸子，入水中养熟即可。

2、做鱼圆不必再加其它调料，有的中央参加蛋清、生粉之类，我觉得参加后，会掩盖鱼的本味，因而我们厨房制造的鱼圆只加盐、水和大批的生姜汁。