养生粥油浸云耳

作者：杭州太虚湖假日酒店 胡传刚

特征：

这道菜次要以养生为主，粥油养分价值高，参加农家便宜雪菜与猫耳朵云耳，咸鲜搭配绝妙。

砧板：

猫耳朵云耳20克用水泡软，制净；芥蓝、雪菜各10克切粒。

炉头：

熬好的粥油350克参加盐、厨邦鸡粉各2克，云耳、雪菜、芥蓝粒、火腿粒5克，出锅装盘即可。

粥油：

将香米250克、五常无机米1250克加水5千克，小火熬2.5小时摆布，下面的汤即为粥油。

关键：

米粥要参加香米熬制，粥油要浓，最好是隔水加热，避免粥油烧焦。