煲仔粉蒸肉

这道菜是把川式粉蒸肉和粤式啫啫煲的制法嫁接到一同，加调料、蒸肉米粉等拌匀的猪五花肉片，不是装碗上笼蒸制，而是直接上桌，当着主人的面，放入滚烫的煲仔现场焗熟。这种新颖的烹制方式，既能吸引主人的眼球，成菜的口感也特别——略脆有嚼劲。

制法：

1、把带皮五花肉切成薄片，纳盆参加油酥豆瓣、味精、鸡精、豆瓣油和蒸肉米粉，拌和平均；另把土豆切成条，入油锅炸至脆硬；青豌豆煮熟，均待用。

2、把洋葱块和姜片在锅里爆香，然后转到煲仔里。

3、把青豌豆和土豆条放入煲仔铺平，舀入一勺鲜汤，再放入五花肉片摆好，随后盖上盖子焗10分钟，即成。

注：

拌好的五花肉片可事后过油。