资料：
原料：
崂山菇100克，老鸡150克，青蒜末3克。
调料：
鸡粉3克，盐5克，纯洁水750克，色拉油35克。
制造：
1.崂山菇浸泡2小时，去蒂洗净，沥干水分；老鸡治净，下入锅中，入鸡粉、盐、纯洁水大火烧开，小火煲至汤汁剩余500克。
2.净锅上火，下入色拉油，入崂山菇小火煸香，去除水分后，参加鸡汤和调料，转入砂锅小火煨制20~25分钟，撒入青蒜末即可。
关键：
1.崂山菇要漂洗洁净，做到无沙、无粘液。
2.鸡汤要尽量收得浓一点。
3.此菜考究的是热而鲜，所以在温度上应该特别留意，上桌温度不低于70℃。
