花椒猪蹄

资料：

主料：

猪蹄1.5只，青笋丝150克，小米椒圈30克，韭菜碎25克，姜片、花椒各少许。

调料：

盐、鲜露、陈醋、味精、鸡精、藤椒油各过量。

制造：

1.把猪蹄治净并剁成块，在沸水锅里汆一水后，捞出来冲洗净，再放高压锅里并掺清水，加放姜片、花椒等上火压至软熟后，取出来用水冲净外表附着的油脂，待用。

2.青笋丝飞水，放在土钵内垫底。

3.净锅上火并掺过量清水，下入猪蹄块烧开后，加盐、鲜露、陈醋、味精和鸡精，撒入小米椒圈和韭菜碎，同时淋入少许藤椒油，即可装在垫有青笋丝的土钵里。