三味椒酱蒸三蔬

三种颜色各异的蔬菜上辨别浇入不同酱汁，一盘便可品味三种原料、三个滋味，并且上菜疾速，可提早预备。

制造流程：

1.细叶韭菜洗净，改成10厘米长的段；丝瓜去皮，改生长10厘米、宽1厘米的片；金针菇去根、洗净。

2.取一长盘，顺次放入韭菜段80克、丝瓜片100克、金针菇100克，下面辨别浇入豆豉酱、蒜蓉酱、酱椒，沿盘边淋蒸鱼豉油5克，入蒸箱大火蒸7分钟，取出即可走菜。

豆豉酱：

锅入底油烧至五成热，下洋葱丝200克、蒜末80克煸香，放永川豆豉（绞碎成蓉）1千克小火炒香，调入蚝油100克、鸡精30克、糖20克拌匀，出锅装入保鲜盒备用。

蒜蓉酱：

锅入混合油500克（色拉油、猪油、鸡油各1/3）烧至五成热，下入蒜蓉3千克、野山椒碎450克、洋葱碎300克、红菜椒粒250克，加野山椒水120克炒香，调入盐30克、鸡精25克、白胡椒粉20克翻匀出锅。

酱椒：

成品湖南酱椒3千克入机器绞碎，放入盆中，加美极鲜味汁100克、鸡精50克、白胡椒粉40克拌匀，冲入八成热油1.5千克，边冲边搅，充沛激香后静置备用。