时蔬焖鱼干

比起铁锅炖菜，小高压锅更能保存食材的本味和养分，并且加热工夫特别短，上菜速度快，在冰冷的天气里还能保温。

制造流程：

1.取泡透的河豚鱼干贴着脊骨两侧各划一刀，取肉切段做“椒盐鱼干”，将剩余的鱼骨150克切成段，拍生粉后入六成热油速炸至定型。芸豆200克掰成寸段，入六成热油拉透。土豆200克、茄子150克辨别切成滚刀块，一同入七成热油速炸一下。

2.锅下底油烧热，参加五花肉片80克煸炒至熟，参加鱼骨、茄子、芸豆、土豆，淋入黄豆酱15克，调入原汁酱油10克，添高汤600克，调入盐、味精各5克，倒入小高压锅中，上汽后压3分钟，放汽后撒葱丝、青红椒丝，淋花椒油15克即成。