蒜香猪血

资料：

主料：

猪血厚片600克，咸猪板油块100克，蒜瓣100克，姜片30克，青椒块200克，八角3 个，花椒5克，干皱椒节20克，葱节50克，香菜少许。

调料：

生抽20毫升，十三香5克，蚝油10克，盐、味精、鸡精、胡椒粉、菜油各过量。

制造：

1、锅里放清水烧开后，下猪血片汆一水待用。

2、锅里放菜油烧热，先下咸猪板油炼出油，再顺次放入姜片、蒜瓣、葱节、八角、花椒、干皱椒节炒香。

3、掺入2勺清水后，顺次参加生抽、十三香和蚝油，转小火烧一会儿。

4、用密漏勺捞出料渣，放入猪血片烧制，同时把用密漏勺装着的料渣浸在汤汁里一同烧约5分钟后。

5、下入50克的大青椒块再烧5分钟，其间加盐、味精、胡椒粉和鸡精调味；把剩下的青椒块放锅仔里垫底，等炒锅里汤汁剩下一半时，搛出外面的青椒块，将烧好的猪血出锅盛在锅仔里，装点香菜即可上桌。