花仁小滑鸡

此菜鸡片经腌制、上浆、焯熟，菜品少油少盐，清新顺眼，口感弹滑。

资料：

原料：

鸡胸肉300克，去皮水煮花生米30克，泡发木耳、青椒块、红椒块、荷兰豆各10克。

调料：

A料（盐、鸡粉各2克，料酒3克，蛋凊10克）

B料（盐、鸡粉各2克，白胡椒粉1克）

葱段15克，姜片10克，湿淀粉6克，色拉油10克。

制造：

1.将鸡胸肉切成0.2厘米薄片，冲水，挤干水分，参加A料腌10分钟；木耳、荷兰豆一同焯水。

2.锅内倒入清水500克烧开，放入鸡片滑至八成熟时捞出。

3.锅内倒入色拉油，烧至四成热时，参加葱段、姜片爆香，倒入清水25克、一切原料，用B料调味翻炒平均，淋湿淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。