豆瓣醋焖鱼

制造：

1、将草鱼宰杀治净，剁成一指宽的长条放盆里，加姜片、葱节和料酒码味后，拍一层生粉下入烧至七成热的油锅，炸定型便捞出来，待用。

2、往净锅里倒入少许大豆油烧热，先下姜末和蒜末炒香，比及参加泡椒酱、豆瓣酱炒干水分后，掺入过量高汤烧沸，放入鱼块并加鸡精、味精、白糖和陈醋，烧入味再撒入大葱段，待大火收汁便起锅装盘。