耳根生爆肉

此菜是由传统川菜生爆盐煎肉演化而成，把辅料蒜苗换成了折耳根，别有一番风味。

资料：

原料：

三线五花肉350克，折耳根150克（局部带叶子），青椒条、红椒条、圆葱条各20克。

调料：

色拉油30克，辣鲜露、海天酱油、炸好蒜末各5克，郫县豆瓣酱10克，老干妈豆豉4克，味精3克。

制造：

1.五花肉去皮，切片；取下折耳根叶子局部，根部切段。

2.锅内下色拉油烧热，下炸好的蒜末炒香，下五花肉煸香、煸干，下辣鲜露、海天酱油翻炒至肉变色，下郫县豆瓣酱，炒至出香味、颜色红亮，下老干妈豆豉，下折耳根翻炒成熟，下折耳根叶子、青椒条、红椒条、圆葱条翻炒，加味精调味，出锅装盘即可。