秘制芋儿鸡

这道菜我将鸡肉参加各种辣椒和香料粉，入高压锅压制，鸡肉入味香鲜美，芋儿软糯。

资料：

原料：

农家土公鸡1只，芋儿600克。

调料：

菜子油250克，熟猪油50克，葱段、姜片各5克，郫县豆瓣酱50克，糍粑辣椒15克，香辣酱25克，猪骨汤500克，二荆条辣椒面10克，王守义十三香6克，八角粉2克，小葱葱花30克，海天酱油、辣鲜露、芝麻油、熟白芝麻、花椒面各5克。

制造：

1.农家土公鸡宰杀制净，取肉750克切块；芋儿切块。

2.锅内下菜子油、熟猪油烧热，下鸡块炒干水分，葱段、姜片、郫县豆瓣酱、糍粑辣椒、香辣酱炒香，加八角粉、十三香粉、二荆条辣椒面炒香，下芋儿煸香，下海天酱油、辣鲜露翻炒上色，加猪骨汤烧开，入高压锅压3分钟，淋芝麻油，撒花椒面、熟白芝麻、小葱葱花即可。