芝麻茄丁

这道菜我是依据芝麻排骨改进而来，将主料变成寻常可见、本钱又很低的茄子，菜品上桌后，很多主人一尝发现是茄子，都觉得别致，是一款值得推行的菜品。

资料：

原料：

长条茄500克，白芝麻100克。

调料：

色拉油1千克，生粉20克，白糖50克，麦芽糖10克。

制造：

1.茄子去皮，切3厘米见方的小丁，洒大批水，拍生粉。

2.锅内下色拉油，烧至五成热时，下茄丁炸至金黄色，捞出控油。

3.锅留底油烧热，下白芝麻炒熟，倒出；净锅下底油，下白糖小火渐渐炒至糖变成金黄色，加麦芽糖炒匀，下茄丁，下白芝麻翻炒至每个茄丁都裹上一层白芝麻，出锅装盘即可。