豆渣青菜钵

这道菜是在炒豆渣的根底上改进而来的。豆渣菜虽然养分，但是口感太过粗糙，很多人都觉得难以下咽，所以我们直接将泡软的黄豆粉碎，这样炒好的成品吃起来就不会太粗糙了。

为了遮盖豆腥味，我们将炒香的小青菜垫于容器底部，上桌加热食用，一来青菜可以添加菜肴的幽香味，二来加热可以包管豆渣的温度。

初加工：

1.黄豆250克洗净，用清水浸泡12小时，放入粉碎机内，打成蓉，取出滤出水分。

2.小青菜250克洗净，切生长1.5厘米的段。

熟处置：

1.锅内放入色拉油20克，烧至五成热时，放入小青菜段240克炒香，用盐3克、味精2克调味，出锅装入容器内垫底。

2.锅内放入茶油30克，烧至四成热时，放入黄豆蓉、泰椒粒10克，小火煸炒3分钟，用盐、味精各3克调味，出锅装入垫有青菜的容器内，撒入剩余的青菜段，上桌加热食用即可。