益阳黄焖鸡

此菜选用一年以上的农家土鸡，宰杀后不焯水，直接下锅煸炒，保存它的原汁原味，再经过农家坛子剁辣椒使土鸡的鲜香味更醇厚，用焖制的烹饪办法，汤汁可佐饭，凸显了土鸡的浓鲜香醇。

资料：

原料：

土鸡块600克（宰杀制净后斩成块）。

调料：

鸡汤500克，菜子油100克，剁辣椒50克，姜片、料酒各5克，盐2克，胡椒粉3克，香葱段1克。

制造：

1.斩好的土鸡块下入锅中，煸炒至表皮变焦，取出。

2.起锅下入菜子油，烧至五成热时，下入剁辣椒、鸡块、姜片煸炒，然后倒入鸡汤，入料酒、盐调味，改小火焖15分钟，撒胡椒粉、香葱段即可出锅装盘。