葛粉蒸肉
2016-07-06 17:18:00农家菜
这道菜贵在肉腩肥而不腻,特别猪皮部份最是精髓,口感很好又富含胶原蛋白来美容。粉葛吃起来粉粉的、汤汁清甜清甜的、很滋养,还能润燥去湿热。
原料:
带皮五花肉350克,江西土特产葛粉150克,姜末2克,葱花2克,鲜荷叶1张。
调料:
腐乳汁25克,甜面酱20克,盐5克,鸡精7克,胡椒粉1克,料酒2克,老抽4克,白糖5克。
制造:
1、五花肉洗净,切长15厘米、厚0.2厘米的片,拌入调料、葛粉调匀。
2、圆笼底部垫荷叶,将五花肉片蜷成螺丝状,摆放在圆笼的中心,调好的葛粉摆在圆笼的周围,摆好后上笼大火蒸40分钟。
关键:
五花肉切得薄些方能卷曲;蒸好的五花肉隔夜(放入冰箱内)放置再蒸食,口感更佳。
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