翡翠鸡肾

资料：

主料：

鸡肾、皮嫩青笋

辅料：

姜片、蒜片、泡椒

调料：

鲜汤、盐、鸡粉

做法：

1、把鸡肾治净，横剞数刀后，再入鲜汤锅里小火渐渐煨熟，捞出待用。

2、将去皮嫩青笋切小块后，入加有油盐的沸水锅里汆熟。

3、炒锅下鸡油，放姜片、蒜片和泡椒节炒香，然后掺入过量鲜汤，下鸡肾和青笋块，加盐、鸡粉调味，烧约3分钟后勾薄芡，起锅装盘即成。