沸腾豆汤锅巴肚条

资料：

主料：

熟猪肚500克、黄碗豆200克、青笋片、水发木耳、金针菇各50克、小葱段10克

调料：

盐、胡椒粉、鸡精、色拉油各过量、便宜锅巴1个

制法：

1.把熟猪肚切成条。另把黄碗豆放入加有清水的高压锅里压制25分钟，捞出来沥水待用。

2.净锅放入少许色拉油烧热，下入煮熟的黄豌豆炒香，掺入过量的清水烧沸后，放入青笋片、水发木耳、金针菇和熟猪肚条，调入盐、胡椒粉和鸡精煮入味，出锅装入烧烫的石锅里，撒上小葱段。

3.另锅放色拉油烧至六成热，下入便宜锅巴，待炸至色金黄且酥脆时，捞出来反扣于石锅内，即成。

特点：

豆香浓郁，锅巴香脆。