姜拌凤爪

资料：

主料：

鸡爪

辅料：

姜片、大蒜、干辣椒节、八角和桂皮

调料：

料酒、酱油、生抽、盐、糖、五香卤水汁、蚝油

做法：

1、把治净的鸡爪放入冷水锅里，煮开便捞出来冲洗洁净，沥水待用。

2、净锅里放油烧热，先下姜片、大蒜、干辣椒节、八角和桂皮爆香，在倒入鸡爪并烹入料酒翻炒半晌后，参加酱油、生抽、盐、糖和五香卤水汁，炒至上色再掺入过量清水。大火烧开后转小火，烧至汁干时才放入蚝油，疾速翻炒至锅里的汁变浓稠，撒入小葱节便起锅装盆，即成。