大藏干锅

资料：

主料：猪大肠、猪头肉

辅料：土豆、干辣椒节、花椒、青尖椒

调料：盐、味精、酱油

做法：

1、制造时，先要把猪大肠与猪头肉卤熟，再辨别切成片。另把土豆条投入油锅，炸熟当前捞出。

2、净锅放香辣油，先下干辣椒节和花椒炒香，再倒入猪大肠片和猪头肉片煸炒至出油，边炒边倒入青尖椒节，同时加盐、味精和少许的酱油，炒至干香味浓时，撒入葱节便装碗。

特征：

这是把猪大肠与猪头肉下锅同炒而成，成菜麻辣干香，颇有干锅菜的风味特点。