腊味苦笋

资料：

主料：苦笋、金华火腿

辅料：姜葱、青豌豆、胡萝卜丁

调料：色拉油、盐、胡椒粉、味精

做法：

1、把苦笋切成节，入沸水锅里汆一水，捞出来投凉。另把金华火腿入笼蒸熟后，取出来切丁。

2、净锅入色拉油烧热，投入姜葱爆香后捞去不必，放入火腿丁稍炒并掺大批鲜汤，然后下入苦笋节、青豌豆和胡萝卜丁，调入盐、胡椒粉和味精烧入味，待用水淀粉勾芡后，淋些明油，出锅装盘即成。