手工鱼丸

资料：

主料：

大河草鱼

辅料：

胡萝卜汁、菠菜汁

调料：

盐、料酒、姜葱水、鸡蛋清、淀粉、化猪油、鲜汤

做法：

1、先把大河草鱼宰杀治净，取净鱼肉剁成泥，纳盆加盐、料酒、姜葱水、鸡蛋清、淀粉、化猪油和鲜汤搅打上劲成鱼糁，把鱼糁分红三等份，其中两份辨别参加胡萝卜汁和菠菜汁搅匀，制成白色和绿色的鱼糁。

2、净锅掺清汤，辨别把三种不同颜色的鱼糁制成橄榄形并下入锅中，开小火养熟并舀入盆中即可。