糊辣子炒腊肉

资料：

腊肉片、糊辣子、蒜苗段

做法：

先往锅里放油，下煮熟的腊肉片煸炒至吐油时，倒入蒸熟的糊辣子炒香，最初撒入蒜苗段，稍炒便可起锅装碗。

糊辣子：

糊辣子是一种农家腌菜，是把青海椒剁碎后，再加盐、玉米粉、大米粉拌匀，最初装坛自然发酵腌制出来，成品带有一股淡淡的酸辣香气。用于做菜时，普通要提早蒸熟。