茶树菇爆肠头

做法：

1、取治净的肥肠头放高压锅里，掺入加有多种香料制成的卤水，上火压至软熟捞出，晾凉后切成条。

2、净锅上火放油烧热，先下水发野生茶树菇炸香捞出，再下肥肠头爆香，倒出沥油。

3、锅留底油，先下干辣椒节、豆豉、青椒块、姜末和蒜末炒香。

4、然后倒入茶树菇和肥肠头，加盐、白糖、生抽和味精炒香，然后撒蒜苗节，稍炒即可装盘。

特征：

此菜突出的是辣香与豉香交融的风味。