脆竹肥肠

做法：

1、锅里放油，先下姜末、蒜末、葱颗和小米椒节炝香。

2、再倒入卤肥肠块持续炒，其间参加青椒节和卤竹笋丁。

3、别的放少许的盐、味精、红油和香油调味，炒至鲜椒味浓时，即可起锅装盘。

特征：

此菜选用肉头较厚且脆嫩的水发楠竹笋作辅料，入五香卤水锅卤至入味后，取出来切成丁，再入锅与卤过的肥肠块一同炒成菜。