桐庐沃豆腐

资料：

原料：

沃豆腐（桐庐本地农家制造的十分细嫩的豆腐，外地厨师可以用内酯豆腐来替代）150克

辅料：

笋末、猪肉末、金针菇末、水发香菇末、榨菜粒各25克、香葱花5克。

调料：

熟猪油30克，美极鲜味汁、湿淀粉各10克，草菇老抽3克，干辣椒段5克，白胡椒粉、鸡粉各2克。

做法：

锅内放入熟猪油，烧至五成热时，放入辅料中火炒至肉变色，倒入清水450克和捏碎的沃豆腐，中火烧开，下入剩余调料（湿淀粉除外）调味，淋入湿淀粉勾芡，撒入葱花，出锅装入容器内。