桐庐沃豆腐
2017-02-10 14:30:00农家菜
这道菜在保留豆腐润滑口感的同时，也能让食客有更丰富的口味体验。豆腐必须捏碎，要很碎很碎，这样才能入味。
资料：
原料：
沃豆腐（桐庐本地农家制造的十分细嫩的豆腐，外地厨师可以用内酯豆腐来替代）150克
辅料：
笋末、猪肉末、金针菇末、水发香菇末、榨菜粒各25克、香葱花5克。
调料：
熟猪油30克，美极鲜味汁、湿淀粉各10克，草菇老抽3克，干辣椒段5克，白胡椒粉、鸡粉各2克。
做法：
锅内放入熟猪油，烧至五成热时，放入辅料中火炒至肉变色，倒入清水450克和捏碎的沃豆腐，中火烧开，下入剩余调料（湿淀粉除外）调味，淋入湿淀粉勾芡，撒入葱花，出锅装入容器内。
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