农夫牛肉

制法：

1、把牛腩切成块，投入加有姜葱水和料酒的沸水锅汆一水，捞出来冲洗洁净，再放入开水锅中，参加姜片、葱段、香料、胡椒粉和盐，大火烧开后，转小火炖1 小时，拣出牛腩块，原汤留用。

2、把涨发好的海带切成丝，放沸水锅里汆一水，捞出来和芹菜节一同放锅仔里垫底。

3、锅里放少许色拉油烧热，下剁椒末、小米椒末和牛腩块，小火炒香后，参加原汤烧开，再舀在垫有海带丝和芹菜节的锅仔内，撒上刀口辣椒、花椒面、姜米、蒜米、葱花和芹菜末，随卡氏炉一同上桌，点火烧开后食用。

特征：

普通而言，烧牛腩这道菜用时较长，因要求口感软烂，而这道牛腩菜烹制工夫较短，口感脆韧有嚼头，其中又加了少量剁椒、刀口辣椒调味，成菜风味别具一格。