鲜椒魽鱼

做法：

1、魽鱼宰杀治净，加料酒稍腌味后，放入六成热的油锅炸定型，然后转小火浸炸至熟透，捞出来沥油后，放盘里待用。

2、锅里放过量色拉油烧热，下猪肉末炒散，加盐、胡椒粉、料酒和生抽调好味，制成肉臊待用。

3、锅洗净另放过量色拉油烧热，下青椒圈、红小米椒节、姜米、蒜米和炒好的肉臊，翻炒平均后，加少许孜然粉、花椒面和豉油调味，出锅舀在盘里魽鱼上，即成。

特征：

此菜的灵感来自于烤鱼，改烤为炸，再加炒好的青椒料而成。