藿香豌豆

做法：

1、干豌豆放开水盆中，浸泡一夜待用。锅里倒入少量色拉油，待烧至六成热时，下入泡好的豌豆，炸至酥脆，倒出来沥油。

2、出菜时，取过量豌豆放盘中，参加盐、白糖、醋、葱花和香菜，拌匀后即可装盘上桌。

特征：

藿香胡豆是四川官方一道有名的特征菜，该店制造时以豌豆替代胡豆，做成酸甜味凉菜，成菜又是另一番风味。