芙蓉鲈鱼

做法：

1、把鲈鱼宰杀治净后，取鱼头、鱼尾先码味，再与搅匀并调好味的鸡蛋液一同入笼，蒸熟了待用。

2、把净鱼肉开成大片，经上浆下入油锅滑油，捞出后再加玉米粒和青红椒粒炒熟，最初盛于蒸好的嫩蛋上，即成。