青芥胖鱼头

做法：

1、把花鲢鱼头治净，纳盆加姜葱、料酒和盐码味。

2、净锅上火放猪油烧热，下青芥菜粒炒香，掺入高汤，下入鱼头，调入盐、胡椒粉和味精，煮熟入味，起锅装碗，撒上香菜碎即可。

特征：

此菜鱼肉鲜嫩，汤鲜味美，油腻不腻。