高压锅蒸肉

粉蒸肉在川内很罕见，大致做法是把猪五花肉切成片，加炒过的郫县豆瓣酱、姜米、味精、蒸肉米粉等拌匀后，装在垫有南瓜块或红苕块的小竹笼里，蒸熟后直接将笼端上桌，或许是倒扣在圆盘里上菜。

渠县一带餐馆的粉蒸肉做法却有不同：

第一，猪五花肉切得片厚而大，每片分量比普通的粉蒸肉重两三倍；

第二，码好料的肉片是放进垫有南瓜块或红苕块的高压锅里压熟后上桌，成菜霸气。