烧椒童子鸡

资料：

原料：

净仔鸡1只，黄瓜200克，葱花20克，姜片、葱节、小米椒圈各少许。

调料：

烧椒酱120克，盐、料酒、菜油各过量。

制法：

1、把治净的整只仔鸡放到加有姜葱、盐和料酒的沸水锅里，煮熟了便捞出。

2、取黄瓜切成大片摆盘中，再将仔鸡剁成块摆下面。

3、净锅里放少许的油，先舀入烧椒酱炒香，起锅盛于鸡块上边，随后往鸡块上撒葱花并淋热油激香，撒入少许小米椒圈，上桌后拌匀即可食用。

烧椒酱：

原料：

二荆条青椒500克、泡姜200克、盐、生抽、味精、藤椒油、菜油各过量。

制法：

1、把青椒治净，放抄瓢里置炉火上，烧至表皮起泡发焦时，取出来置砧板上，加泡姜一同铡碎成末。

2、净锅里放菜油烧热，倒入剁好的泡姜烧椒末，炒至水分稍干且出香时，加放盐、生抽、味精和藤椒油，炒匀即可起锅待用。