大碗山药

资料：

主料：

粗淮山。

辅料：

蒜片、木耳、小红泰椒、黄贡椒、五花肉片、青杭椒。

调料：

盐、耗油、蒸鱼豉油、酱油、猪油、色拉油。

制造：

1、将淮山去皮，切成厚0.4厘米、长5.5厘米的斜片待用；小红泰椒切0.5厘米厚的圈；五花肉去皮切成0.2厘米厚、3.5厘米长的肉片，待用。

2、取净锅将淮山汆水，汆水时滴入大批白醋，20秒后倒出待用（沸水下锅）。

3、取净锅烧油油温控制在6-7成热时到入淮山6秒后倒出待用。

4、取锅放猪油入五花肉煸香下a料，后把过完油的淮山放入下b料翻炒，过量的加点水焖下后收汁即可。

小贴士：

选择淮山时要选着脆爽的；在汆水的时分淮山要汆烫至熟。