铁锅三样鱼

此菜属于咸、鲜、微辣味型，鱼肉滑嫩可口，将三种鱼搭配制造，具有必然的食疗效果，加上铁锅烹制，滋味更佳。

资料：

原料：

鲶鱼、鲤鱼各1条（约1千克），鲫鱼1条（约400克）。

调料：

A料（料酒20克，葱段、姜片各10克）

B料（朝天椒、葱、姜、蒜各10克，八角3个，海鲜酱30克）

C料（盐、白糖各5克，醋10克，生抽8克）

色拉油20克，熟猪油、香菜各10克，圆葱30克，鸡汤500克。

制造：

1、将3条鱼辨别治净，用A料腌制15分钟。

2、取普通炒锅，入熟猪油、色拉油15克烧热，入B料炒香，入3条鱼煎至两面金黄色，入鸡汤烧开，入C料，改小火炖20分钟。

3、取大铁锅，在炉上烧15分钟，入色拉油5克，圆葱爆香，倒入整锅炖好的鱼，撒香菜上桌即可。