土腊肉炒小米

如今的主人喜欢吃粗粮，此菜将本来味淡、口感较硬的小米蒸制后参加腊肉同炒，腊肉的香气四溢，小米吸收了腊肉的油脂，口感更润，深受主人欢送。但要留意运用文火炒制小米，避免小米过软影响口感，炒松懈为最佳。

制造：

1、将老腊肉200克洗净，上笼蒸熟，去皮改刀为5毫米小丁；泰椒30克改刀为小圈；蒜苗30克改刀为5毫米小丁。

2、小米300克加水（以没过小米为准）蒸熟，取出打散。

3、净锅入色拉油20克，下入腊肉丁炒香，放入小米、泰椒、蒜苗，用鸡精6克，盐、十三香各5克调味，翻炒至小米饭松懈即可装盘上桌。