农妇炝锅鱼

制造：

1、把鱼宰杀治净，斩成大块纳盆，加盐、味精、姜葱水、料酒，拌匀腌渍10分钟，再挂上薄糊，投入六成热的油锅炸至外表硬脆，倒出沥油待用。

2、锅留底油，下豆豉碎、刀口海椒、姜片、蒜片炒香，烹少量料酒并放入鱼块，翻炒至诸料裹在鱼块外表时，出锅装盘并撒入葱花，最初舀入炝香的干辣椒节和花椒，即成。