酸梅鸭

食材明细

主料

• 鸭肉600g
• 咸酸梅3颗

辅料

• 姜2块
• 红葱头1个

调料

• 油适量
• 盐1g
• 酱油1勺
• 蚝油1勺
• 老抽半勺
• 冰糖20g
• 香叶3片
• 八角1.5个
• 桂皮1块
• 料酒2勺

酸梅鸭做法步骤

1鸭肉凉水入锅，放入姜片和料酒，焯水5分钟后捞出。

2咸酸梅三粒，去掉核，把果肉压成泥，咸酸梅有点咸，前面制造食材时可以少放些盐。

3姜片和葱头。

4起锅烧油，放入姜片和葱头炒香。

5倒入鸭肉翻炒。

6鸭肉炒至干香，放入香叶、桂皮、八角。

7参加盐、酱油、蚝油、老抽、料酒。

8参加清水，没过鸭肉。

9倒入咸酸梅。

10参加冰糖。

11大火烧开后转中小火，焖半个小时。

12工夫到，夹出大料，汤汁收至浓稠出锅。

13成品。