老皮嫩肉--中硬豆腐
2024-07-14 09:11:21热菜
原料：中硬豆腐、香葱、大红葱头、蒜头、小米椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、花椒粉、清水。
食材明细
- 咸鲜口味
- 炸工艺
- 三刻钟耗时
- 高级难度
老皮嫩肉--中硬豆腐做法步骤
1红葱头很大，把红葱头切片2片够了、蒜头拍碎、香葱切断，留翠绿2段装饰，其他切段；
2豆腐切约2公分见方的块，放锅中火炸；
3炸至金黄色，炸时要时不时翻翻豆腐，颜色才平均，炸好后排放入碟里；
4锅放底油，加香葱2棵、大红葱头2片、蒜头2瓣、小米椒3条，爆香；
5参加生抽1.5大勺，直接接触到锅以激起酱油的香气；
6再参加生抽1.5大勺、老抽1小勺、蚝油1/2大勺、白糖1/3小勺、胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2大勺、清水1/3杯，烧时不时搅拌，烧到汁滚，熄火；
7将锅里的汁平均地浇在豆腐下面，搞掂。Enjoy!
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