老皮嫩肉--内脂豆腐

食材明细

主料

• 内脂豆腐450克

辅料

• 干小米椒3粒
• 香葱1棵
• 红葱头适量
• 蒜头2瓣

调料

• 生抽1.5大勺
• 蚝油1/2大勺
• 白糖2/3小勺
• 胡椒粉1/2小勺
• 花椒粉1/2大勺
• 老抽1小勺
• 清水1/3杯

老皮嫩肉--内脂豆腐做法步骤

1红葱头很大，把红葱头切片2片够了、蒜头拍碎、香葱切断，留翠绿2段装饰，其他切段；

2豆腐切块放笊篱以便倒入油锅；

3把油锅烧热，改中火，滑入豆腐块，中火炸至六面根本为金黄色；

4炸好后排放在碟子里；

5把方才炸油锅的油滤到别的容器，留下底油约1大勺，参加小米椒、香葱、红葱头和蒜头，爆香；

6直接在锅里倒入生抽，让生抽直接接触至锅，激起酱油的香气；

7再参加蚝油1/2大勺、白糖2/3小勺、胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2大勺、老抽1小勺、清水1/3杯，把汁烧滚；

8平均浇在炸过的豆腐块下面，面上放葱丝装饰。